1、魷魚卷的發(fā)制方法同“熘魷魚卷” 。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁 。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚卷成卷，花紋裂開時(shí)，出鍋潷油 。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內(nèi)；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內(nèi)即可 。
【熗魷魚卷怎么做才好吃 熗魷魚卷怎么做】3、熗魷魚卷是一道以魷魚為主材的菜肴名，色澤柿黃，鮮脆可口 。熗，是豫菜的主要烹調(diào)技法之一，就是把加工好的生料用開水稍燙或溫油稍滑，控干后加入調(diào)味品的烹調(diào)方法 。分為油熗、撣熗、生熗三種 。“熗魷魚卷”用的是油熗法 。此菜乃豫菜中刀工與火功并重的一道傳統(tǒng)名菜 。剞魷魚卷荔枝形花刀技巧和油熗、的火候掌握，是廚師技術(shù)水平的標(biāo)志 。其成品充分體現(xiàn)出豫菜刀工精細(xì)、造型奇巧，質(zhì)地脆嫩鮮香，調(diào)味清爽，利口的特色 。

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