1、選用大小適宜的青菜 ， 取用中間菜心 ， 并將菜頭削成橄欖形 ， 切掉部分菜葉 ， 切留１０厘米左右長菜梗 ， 菜根用刀剞成十字花刀 ， 洗凈待用 。
2、炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多） ， 投入菜心 ， 上下翻動 ， 燙至菜轉(zhuǎn)綠色 ， 撈出用冷水沖冷 ， 瀝干水分待用 。
【蘑菇菜心如何做 怎樣做蘑菇菜心】3、鍋上火燒熱 ， 放入油 ， 倒入青菜心、蘑菇、雞清湯 ， 燒沸用水淀粉勾芡 。取圓盤一只 ， 菜心根朝外圍一圈 ， 蘑菇放中間即可 。

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