1、材料：雞爪12個、姜3片、八角3個、大蔥3段、花椒30粒、老抽1湯匙、料酒2湯匙、冰糖20粒、植物油2湯匙、精鹽1湯匙、十三香1/3匙 。
2、雞爪泡水洗凈 。
3、剪去爪上的指甲 。
4、備好蒜蓉辣醬、冰糖、蔥姜、花椒、大料 。
5、雞爪涼水下鍋 ， 大火燒開焯水 ， 撇去浮沫 。
6、撈出控凈水 。
7、鍋內加入兩湯匙植物油 ， 放入冰糖 。
8、小火炒到糖融化 ， 顏色一變剛要冒小泡,立即放入雞爪炒糖色 。
9、中火炒到雞爪顏色變黃 。
10、倒入剛剛沒過食材的水 ， 放入花椒、大料、蔥、姜 。
11、放入蒜蓉辣醬、十三香 。
12、加入老抽調顏色 ， 放入鹽、料酒 。
【蒜蓉雞爪怎么做? 蒜蓉雞爪的做法和配料】13、大火燒開 ， 中小火燒18分鐘 ， 再大火收汁即可關火 。
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