1、原料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉48g、酸奶200g、玉米淀粉24g、糖粉75g、檸檬汁幾滴 。
2、酸奶放進(jìn)無油無水的盆子里 ， 打拌均勻 。
3、雞蛋蛋清和蛋黃分離 ， 蛋清也放進(jìn)一個(gè)無油無水的盆子備用 。
【八寸海綿蛋糕怎么做 酸奶海綿蛋糕8寸怎么做】4、酸奶糊分次加雞蛋黃 ， 每加完一個(gè)要大均勻了再加下一個(gè)拌勻 。
5、稱好面粉和玉米淀粉 ， 倒進(jìn)酸奶蛋黃糊 ， 以“之”字手勢(shì)抽勻 ， 備用 。
6、蛋白滴幾滴檸檬汁 ， 用打蛋器打出魚眼一樣的泡泡再倒進(jìn)之前稱好的糖粉 ， 倒1/3就可以了 ， 打成濕性泡發(fā) ， 再到進(jìn)1/2糖粉 ， 接著打勻 ， 最后倒完糖粉 ， 打成硬性泡發(fā) ， 就是蛋白出現(xiàn)不倒的小三角即可 。
7、把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放進(jìn)剛才的蛋黃糊里 ， 像炒菜那樣翻勻 ， 千萬別圈圈攪拌哦 ， 蛋白會(huì)消泡的 。勻夠在加1/2的蛋白 ， 攪拌 。最后把拌好的的蛋白霜再倒進(jìn)蛋黃湖里 ， 拌勻 。
8、烤盤放水 ， 烤箱160伏預(yù)熱5分鐘 ， 把拌好的蛋糕糊倒進(jìn)蛋糕模具里 ， 放進(jìn)烤箱的烤架上 ， 上管90 ， 下管120烤90分鐘 。烤好后 ， 放涼脫模 。

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