芝麻也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的種子食品，有白芝麻和黑芝麻之分，但平時(shí)買芝麻不知道是選擇白芝麻的好還是黑芝麻的好呢？芝麻是黑的好還是白的好根據(jù)需求決定 。
1、《本草綱目》中記載：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良 。白色的芝麻比黑色的芝麻含有的油脂成分更高，而且味道沒(méi)有苦味，適合煉油、入菜等 。
2、如果是日常服用的話，對(duì)于人體健康而言，黑芝麻優(yōu)于白芝麻，因?yàn)槌院谥ヂ楸劝字ヂ榈臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，黑色芝麻在維生素E、蛋白質(zhì)、氨基酸、芝麻酚、葉酸、煙酸等營(yíng)養(yǎng)上都高于白芝麻，能補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸燥，可用于治療肝腎不足、精血虧虛引起的頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā) 。
白芝麻是黑芝麻脫皮來(lái)的嗎不是 。
正常的芝麻都有一層外皮，黑芝麻是黑外皮，白芝麻是白外皮，脫皮芝麻有加工制成的成品，但白芝麻是天生的，是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，并非黑芝麻脫皮而來(lái) 。
但若是黑芝麻清洗掉色顏色，可能為白芝麻染色所致，需注意不要購(gòu)買和食用，以免對(duì)健康造成危害 。
芝麻是脫皮的好還是不脫皮的好根據(jù)食用角度決定 。
1、芝麻的皮也含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果是從食用營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看的話，平時(shí)吃芝麻吃不脫皮的好，可以吸收更多芝麻的營(yíng)養(yǎng)，如膳食纖維，有利于通便 。
2、但芝麻直接食用，或做成一些精加工食品的時(shí)候，芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質(zhì)資源，而脫皮之后的芝麻不僅口感更加細(xì)滑，而且更易被人體所吸收，這種情況下吃脫皮的芝麻會(huì)更好 。
芝麻是生吃還是炒熟吃效果好熟吃效果好 。
芝麻生吃易出現(xiàn)消化不良的情況或引起腹瀉等癥狀，需要熟吃，同時(shí)生吃部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法被身體消化利用，反而降低食用芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此綜合來(lái)看，芝麻熟吃對(duì)人體健康更有益處 。
【芝麻是黑的好還是白的好 芝麻是生吃還是炒熟吃效果好】 另外芝麻富含油脂等成分，一次不要進(jìn)食過(guò)多，避免引起腹脹和消化不良或腹瀉等情況，建議一天吃一次，每次一小勺，大約2-5克左右為宜 。
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