1、食材：雞肉，姜，蒜，辣椒，食鹽，蠔油，料酒，胡椒粉 。蔬菜鮮 。
2、先準(zhǔn)備一只雞，用清水洗凈，接著魚用刀切成塊，注意剁的塊不要太大，太大的話也不容易煮，接著再用清水進行清洗，把水分控干，放到一邊留著一會兒備用 。
3、把剁好的雞塊放進一個盆里，然后切幾片生姜，加入適量的食用鹽，放一點料酒去腥，再放入適量的生抽和胡椒粉，把它們攪拌均勻，腌制個半小時 。
【炒雞去腥的方法 炒雞去腥的方法及做法】4、接著把鍋準(zhǔn)備好開火，加入適量的食用油，把腌制好的的雞塊放到鍋里，并翻炒均勻，把水分炒干，之后盛出來留作一會兒備用 。
5、然后另起鍋，加入適量的食用油，然后加入幾片生姜，等到炒出香味的時候，把雞塊放進去，要翻炒均勻，接著放入大蒜，放一點料酒將腥味除去，加入適量的生抽，也是翻炒均勻，之后再加入適量的鹽，蠔油，接著翻炒至均勻 。
6、然后放入切好的辣椒，最后加入蔬菜鮮，并翻炒均勻就可以出鍋了 。

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