1、薺菜洗凈泥沙擇掉雜草及枯黃葉片 。薺菜根須發(fā)達(dá)，帶有很多的泥沙和雜草，教你一個(gè)擇薺菜干凈又簡(jiǎn)單的方法，把薺菜根朝上就可以很方便把薺菜擇干凈 。擇干凈的薺菜放進(jìn)菜盆里，用水反復(fù)沖洗，直至洗凈泥土及雜草 。
【薺菜怎么做好吃又嫩 薺菜怎么炒嫩】2、薺菜洗凈后撈出控水 。鍋里倒進(jìn)水，燒到水冒小泡時(shí)候把薺菜分批放進(jìn)鍋里焯水，薺菜焯燙十幾秒，顏色碧綠后撈出 。野生的薺菜葉面粗糙顏色發(fā)暗，焯水可以去掉薺菜的草酸使薺菜軟嫩，而且焯水后的薺菜顏色翠綠 。

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