1、田螺請(qǐng)攤主先把肉取出，然后去掉吸盤 。
2、剪去尾部不要 。
3、用小刷子將田螺殼刷凈 。
4、蔥切蔥段、和蔥花，姜切片和切末 。
5、田螺肉細(xì)細(xì)切碎 。
6、肉糜與田螺肉末內(nèi)加入適量姜汁（或姜末） 。
7、調(diào)入適量老抽 。
8、調(diào)入適量花雕酒 。
9、調(diào)入適量鹽 。
10、調(diào)入適量白胡椒粉，攪拌均勻 。
11、用小勺、將田螺肉糜餡塞入田螺殼內(nèi)（大約塞至田螺殼的一半位置即可） 。
12、塞好的田螺放入鍋中，加入生抽 。
13、加入適量老抽 。
14、加入適量水基本沒過(guò)食材 。
15、加入適量糖 。
【宮保田螺怎么做】16、加入蔥段、和姜片、調(diào)入適量花雕酒大火煮開，轉(zhuǎn)小火煨制至入味（約15-30分鐘），轉(zhuǎn)大火收至湯汁濃稠，出鍋后撒上蔥花即可 。

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