【川式酸辣花甲螺肉怎么做 花甲螺肉怎么做好吃】1、主料冰凍花甲螺肉，螺肉洗凈，用郫縣豆瓣，生粉，少許料酒碼味待用 。
2、金針菇切段，特別說明：本人加金針菇是因為冰箱里剩著，用了不浪費而已，也可以不加的，要得的話，可以選擇香菇切片，味道要好些 。
3、泡菜尖椒西芹之類的輔料盡量全切絲或小片，因為炒螺肉時間短，輔料大了，不容易出味和成熟 。
4、鍋里熱油先下青花椒姜蒜片爆香 。
5、下碼好味海螺肉炒香 。
6、先下除了金針菇、大蔥以外的其它輔料（四川泡菜、泡椒、西芹、尖椒、郫縣豆瓣、姜蒜片、青花椒）炒出味！
7、最后下入金針菇和大蔥炒熟即可 。

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