1、原料：紅薯淀粉適量,雞蛋2個(gè) 。
【煎疙瘩粉怎么做 煎疙瘩粉怎么做好吃】2、取淀粉和水各半碗（1:1），根據(jù)各人口味加少許鹽、調(diào)味料，攪拌均勻備用；
3、取兩只雞蛋，打開盛于碗中，打成漿，備用；
4、小蔥4、5根，切成蔥花，姜少許，切絲，備用；
5、熱鍋加油，油量要略多于平時(shí)炒菜，放入姜絲，炒香后取出，倒入淀粉水（倒之前在攪拌一下，以防有沉淀），不斷攪動(dòng)，待成大塊顏色變深時(shí)，用鏟子分割成小塊，此時(shí)潑入蛋漿，利于分割防止粘連；
6、繼續(xù)把粉塊壓碎成小塊，并不斷翻炒，待小粉塊變?yōu)榘胪该鳡顣r(shí)加入蔥花，翻炒至蔥香，盛出裝盤 。

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