1、面粉、雞蛋、食用鹽、酵母粉、食用油 。
2、首先準(zhǔn)備350克面粉，兩個(gè)雞蛋，適量的食用鹽，酵母粉，食用油 。以上這些制作香酥油條的食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始準(zhǔn)備烹飪這道表面金黃酥脆，內(nèi)里蓬松宣軟的香酥油條 。
3、準(zhǔn)備的350克面粉放到一個(gè)沒有水，沒有油的大碗中，先在面粉上戳上兩個(gè)窩窩，然后再向這兩個(gè)窩窩中打入咱們剛剛準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋，再向面粉中加入兩克食用鹽，三克酵母粉，先將它們攪拌一下，將它們攪拌混合均勻之后，咱們開始下一步 。
4、向面粉中加入50克水，攪成攪不動(dòng)的狀態(tài)就可以了，然后咱們再倒上一點(diǎn)食用油，倒平時(shí)咱們炒菜時(shí)候用的量的兩倍左右就可以了，然后將食用油均勻地涂抹在面團(tuán)的表面 。食用油是必須放，如果不加食用油的話，炸出來的油條會非常的干澀，不好吃 。
5、食用油涂抹均勻之后，咱們蓋上一層保鮮膜，然后把它放到冰箱中冷藏一個(gè)晚上 。一個(gè)晚上之后面團(tuán)就已經(jīng)醒發(fā)好了，做油條的面是不用揉的，咱們在案板上撒上干面粉，要撒上厚厚的一層，然后把面團(tuán)放到干面粉上面，咱們直接用手按壓就可以了，將面團(tuán)整理按壓成一個(gè)長方形的面片 。然后把這個(gè)長方形的面片用刮板切成兩半 。
【老油條的做法和配方 酥脆蓬松 老油條的做法和配方】6、咱們?nèi)∑渲幸话耄劝衙嫫囊活^切下三厘米左右的寬度，然后再將面片切成三厘米的長條 。切完之后，咱們兩個(gè)一組將它們疊放在一起，然后再用筷子用力的壓一下，讓兩個(gè)長條粘在一起，這樣一個(gè)油條生坯就做好了，咱們將所有的面團(tuán)都做成這樣油條生坯 。
7、先取來一口炒鍋，將鍋燒熱，然后倒入食用油，要熱鍋冷油 。等到鍋內(nèi)的油達(dá)到6成熱的時(shí)候，就放入油條生坯 。放入油條的時(shí)候要扯著兩頭，稍微的拉扯一下，把油條拉扯的長一點(diǎn)，炸到油條定型之后，咱們用筷子反復(fù)的給油條翻面，不要不停地翻動(dòng)炸到油條金黃的時(shí)候的控油撈出就可以了 。

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