1、材料：面粉 ， 雞蛋、炒面＋蔥花＋色拉油＋鹽 。
2、取適量面粉 ， 加少許鹽(為了使面團(tuán)勁道些) ， 溫水和面 。
【徐州雞蛋小餅怎么做 徐州油酥雞蛋小餅的做法竅門】3、揉成光滑的面團(tuán) ， 放置醒面 。
4、調(diào)配油酥:炒熟的芝麻面粉 ， 切碎蔥花 ， 些許鹽 ， 加食用油攪拌均勻放置 。
5、將醒好的面團(tuán) ， 再次翻揉 。隨后揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán) ， 搟成牛舌裝 ， 涂抹油酥 ， 兩邊向內(nèi)折 ， 再卷成小花團(tuán) 。搟成小圓餅 ， 等候下鍋 。
6、炒鍋加少許油 ， 鍋熱后放入小餅 ， 兩面翻烙出焦花 。因?yàn)轱炐《?nbsp;， 熟的很快 ， 烙的過程中會(huì)有起層 ， 可以加些蛋液 ， 便成了雞蛋灌餅了 。熟了之后 ， 盛出 ， 剩下繼續(xù)重復(fù)步驟即可 。徐州油酥小餅就做好了 。

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