1、大火，把鍋燒熱，加入菜油(我比較喜歡用菜籽油，這里對油沒有要求)，待油熱 。
2、大火，放入姜片和大蔥，可以先放姜片，過20秒左右再放大蔥，待姜蔥都呈現(xiàn)出四周泛黃有卷邊狀態(tài)時倒入瀝干水分的蝦
3、蝦入鍋后不用翻炒，就這么等著，直到表面的蝦也開始發(fā)紅，再翻動幾下把下邊的蝦翻上來，繼續(xù)等待，再隔一會兒再翻動兩三下，
4、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、鹽、糖 。
【火爆大蝦的做法視頻 快手燒大蝦的做法】5、起鍋前，淋醋，翻兩三下撒上蔥段，再翻炒兩三下就蔥油香四溢了 。

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