1、主料：魚柳1條 ， 茄子1個 。輔料：小蔥10顆 ， 老姜4片 ， 大蒜5瓣 ， 干辣椒5個 ， 花椒20粒 ， 豆瓣醬2大勺 ， 有機亞麻籽油20克 ， 香醋5毫升 ， 生抽5毫升 ， 白砂糖4克 ， 胡椒粉4毫升 ， 鹽3克 ， 料酒3毫升 。
2、備好原材料：魚柳、茄子、有機亞麻籽油 ， 干辣椒段 ， 花椒 ， 姜片 ， 大蒜 ， 蔥段；
3、魚柳洗凈拭干水分 ， 切條 ， 用適量胡椒粉 ， 鹽 ， 料酒抓勻 ， 腌制片刻；茄子洗凈拭干水分 ， 切條 ， 用適量鹽抓勻 ， 腌制片刻后 ， 將茄子里的黑水倒掉 ， 再沖洗干凈 ， 瀝水；
4、炒鍋燒熱 ， 倒入適量有機亞麻籽油；
5、無需燒熱 ， 立即倒入豆瓣醬炒出香味；
6、放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、蔥段翻炒出香味；
7、調(diào)入適量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉 ， 清水燒開；
8、放入魚柳煮2分鐘左右；放入茄子；
【茄子燒魚柳的做法 番茄燉魚柳的做法】9、食材都熟了之后 ， 嘗下味道 ， 酌情調(diào)入適量鹽 ， 翻炒均勻；關火起鍋 ， 裝盤 。

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