章魚也就是我們常說的八爪魚，富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，維生素E，維生素C和鈣，磷，鐵，鋅，硒等微量元素，可以做菜食用也可入藥，那么在購買章魚的時(shí)候，挑選章魚大的好還是小的好呢?挑選章魚大的好還是小的好章魚體呈短卵圓形，無鰭 。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚” 。腕間有膜相連，長(zhǎng)短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤 。章魚的頭胴部約7～9.5厘 米 。短蛸的腕長(zhǎng)約12厘米，長(zhǎng)蛸的腕長(zhǎng)約48.5厘米，真蛸的腕長(zhǎng)約32.5厘米 。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游 。挑選章魚以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品，色澤紫紅的會(huì)稍微次一些 。
章魚可以吃生的嗎章魚可以生吃，但是有以下事項(xiàng)要注意 。
【挑選章魚大的好還是小的好 章魚可以吃生的嗎】 生吃章魚會(huì)有窒息的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樵诔陨L(zhǎng)與的時(shí)候，如果不小心沒有將章魚咬碎，則很有可能會(huì)被章魚吸住氣管而導(dǎo)致窒息，所以那些一定要生吃章魚的人就要非常的注意了，要咬碎了再吃 。
章魚生吃怎么處理方法將買回來的章魚清洗干凈之后，把章魚的頭部給去掉，然后把章魚的八個(gè)爪子全部捋直，再將這些爪子全部纏在一根筷子上，然后直接放入口中，當(dāng)然，為了增強(qiáng)口感該送入口中之前可以先蘸上一些辣醬，而在送入嘴中之后，腳掌與的時(shí)候也一定要嚼碎慢咽，，不然章魚的各個(gè)吸盤在口腔里亂吸也是夠受的了 。
章魚怎么做才好吃醬香章魚 做法：燙好一千克的章魚，如果是鮮的章魚燙一下再炒 。
把章魚洗凈后切成均勻的的形狀，油下過，熱后放入少許的蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒爆炒，放入全部的章魚，還有三湯匙的料酒煸炒，接著放入甜面醬，鹽，白糖直到爆炒出香味 。馬上結(jié)束前再接著放入青，紅椒，和少許雞精炒至均勻即可出鍋 。
功效：花椒的性質(zhì)溫和中等、具有止止痛的效果，而且氣味鮮香，可除肉類的腥臭味，它的存在可以促進(jìn)我們的唾液分泌，從而增加食欲，食用花椒還能使我們的血管擴(kuò)張，從而能起到降低人體血壓的作用，白糖口味味甘甜，性質(zhì)平和，含有微量蛋白質(zhì)，白糖中糖可能提供，是人體所需的糖分，也是我們能源的主要來源之一 。適量吃白糖可以提高人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，糖中維生素C含量豐富，具有美白的功效，白糖中的糖，還有抗衰老的功能 。這道菜活血化瘀的功效，適合大多數(shù)進(jìn)補(bǔ)的人食用 。
干煸章魚 做法：準(zhǔn)備350g的章魚，撕開身部，去除臟器洗凈，用開水過一下，然后切開，姜和蒜苔等切成塊狀，取鍋放入油，油燒至六成熱，下蔥姜蒜爆鍋，再下爪魚，加入適量的料酒和生抽，燜一會(huì)兒后，然后烘干章魚體內(nèi)中的水分 。鍋底沒有水后加入油，再下花椒爆炒出香味，放入鹽調(diào)味，放入紅干椒，加入白糖，加入老抽不斷翻炒至均勻，待章魚上色，撒上味精即可出鍋了 。
功效：章魚能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)血壓平衡，具有對(duì)于體虛多病的人來說是良好的進(jìn)補(bǔ)食品、對(duì)于皮膚的美容效果更是十分明顯作用，同時(shí)是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品 。花椒的性質(zhì)溫和中等、具有止止痛的效果，而且氣味鮮香，可除肉類的腥臭味，它的存在可以促進(jìn)我們的唾液分泌，從而增加食欲，食用花椒還能使我們的血管擴(kuò)張，從而能起到降低人體血壓的作用 。

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