1、準(zhǔn)備材料：牛肉250克，雞蛋清25克，調(diào)料小蔥10克，江米酒15克，味精1克，醬油10克，姜3克，植物油40克，鹽5克，淀粉10克 。
2、將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長(zhǎng)絲；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好 。
3、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長(zhǎng)絲 。
4、鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出 。
5、待油溫升七成熱時(shí)，放下牛肉炸挺，瀝油 。
【怎么做炒牛肉 炒牛肉方法】6、另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，五成熱，放筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成 。

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