1、準(zhǔn)備青菜500克，香茹6個(gè)，豬五花肉250克，生姜1小塊，蔥2棵，香油少許，花生油少許，鹽少許，醬油少許 。小青菜理干凈清洗好后放在盆里控水,把葉上帶的水控掉后,拌餡不出出水 。
2、控水后把菜切碎,切的越碎越好包餃子,但不要用剁的方法切,那就菜就爛了影響口味了 。
3、把肥瘦各半的豬五花肉用水洗干凈后切成小塊，然后用刀剁成肉泥，但不要用電動(dòng)攪伴機(jī)或家用料理機(jī)打肉糊，那樣味道就不是一回事了 。所以用刀慢慢地剁 。
4、在剁肉餡的時(shí)候，加入鹽、醬油、生姜、蔥等調(diào)料一起剁，這樣去掉豬肉腥味，特別是加入醬油以后，肉不會(huì)沾刀，剁起來特別方便 。
5、干香茹用水泡發(fā),泡好后,擠掉水 。
6、用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包 。要?jiǎng)蚍Q，大小相等，拌餡省事 。
7、把切好的饞料放在盆里，按照順序加放油、香油、鹽（少許，剛剛?cè)怵W里也放了鹽和醬油，要控制好總量）、可以放些雞精，也可以不放，還可以打一個(gè)雞蛋拌在里面 。
【清菜餃子餡怎么做 清素餃子餡做法大全集】8、用筷子拌勻，一定要把肉拌開，不能結(jié)團(tuán) 。

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