【酸辣竹筍腌制方法 酸辣竹筍正宗做法】1、主料：竹筍適量 。
2、輔料：醋適量，辣椒適量，大料適量，桂皮適量，大蒜適量，生姜適量，花椒適量，鹽少許適量，白糖少許，醬油適量 。
3、筍剝?nèi)ネ庖?。
4、切成3.5厘米的方塊 。
5、筍塊涼水下鍋，一次加入調(diào)料，調(diào)料的用量根據(jù)個人口味，一次要加足水，醋可適當多加點，醋可去了筍的麻味，煮多了還能存放 。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮4小時（筍煮得越透越好吃） 。關(guān)火，用玻璃或陶瓷器盛放，能存放一星期 。
6、腌制入味食用即可 。

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