1、排骨 500克 ， 姜10克 ， 蒜蓉少量 ， 辣椒適量 ， 生抽適量 ， 老抽適量 ， 花生油適量 ， 食鹽適量 ， 生粉適量 ， 蔥適量 。
2、排骨斬段 ， 把蒜蓉、姜蓉適量 ， 還有少量的食鹽 。把以上調(diào)料與排骨攪拌均勻 。
【炒排骨的家常簡(jiǎn)單做法 炒排骨方法】3、腌制20分鐘后 ， 加上兩調(diào)羹的花生油 ， 拌勻 。
4、鐵鍋放適量油 ， 油開了就把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里 ， 用大火 ， 把排骨在鍋里鋪勻 ， 大火能讓快速鎖住排骨的水分 ， 當(dāng)看到排骨底部有金黃色了 ， 就把排骨翻轉(zhuǎn) ， 煎另外一邊的肉 。
5、排骨的兩面都有金黃色了 ， 就可以把火調(diào)小一點(diǎn) ， 然后用鏟子翻炒 ， 當(dāng)看到排骨整體都沒有生肉的顏色了 ， 倒進(jìn)半碗水 ， 調(diào)混一下 ， 蓋上鍋蓋小火慢煮 。
6、煮的時(shí)候可以不時(shí)打開鍋蓋看看水分是否全部蒸發(fā) ， 到水分差不多7成干的時(shí)候 ， 把預(yù)先切好的辣椒圈放進(jìn)去一起翻炒 。
7、當(dāng)辣椒炒熟了又不至于煮黃的時(shí)候 ， 排骨的水分應(yīng)該蒸發(fā)得差不多了 ， 然后把蔥粒撒進(jìn)去 ， 翻炒幾下 。一份家常炒排骨就完成了 。

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