1、食材：里脊肉、蓮藕、胡蘿卜、鮮香菇、蛋清、小蔥、玉米淀粉、植物油、清水、生抽、鹽 。
2、豬瘦肉逆紋理切片剁碎 。蔥切小段 。
3、蓮藕切片后切丁 。注意蓮藕的孔里容易藏有臟垢，清洗蓮藕時(shí)務(wù)必洗掉 。
4、胡蘿卜切丁 。加點(diǎn)胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)更加棒，并且胡蘿卜也可以讓肉丸的顏色更加豐富 。
5、把食材倒入攪拌碗里，加入植物油、蛋清、鹽和生抽，攪勻 。
6、鮮香菇洗凈去蒂，放入適量肉丸 。
7、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘 。蒸的同時(shí)我們來調(diào)一碗淀粉水 。淀粉水一般作為勾芡用，可以讓湯汁變得更加粘稠 。
8、熱鍋，把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋里 。加入淀粉水，煮至粘稠 。注意煮的時(shí)間不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉會(huì)有點(diǎn)發(fā)酸 。
【藕丁釀香菇如何做 藕丁釀香菇做法介紹】9、淋上芡汁，端上即可 。

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