1、豬肝400克，洋蔥半個，青椒1個，胡蘿卜1根，姜2片，蒜2-3瓣，生抽1勺，淀粉3勺，糖1勺，醬油半勺，料酒一勺，雞精半勺 。
2、準(zhǔn)備新鮮豬肝，放進水里泡一會兒 。
3、把豬肝切成這樣的小塊兒 。
4、切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次） 。
5、泡豬肝的時間來準(zhǔn)備配菜（洋蔥、青椒、胡蘿卜切片） 。
6、把泡出血水的豬肝塊加入一勺淀粉一勺料酒攪拌均勻 。
7、將豬肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片姜片、豬肝表面變熟即可） 。
8、將焯好水的豬肝瀝干水分后再加入兩勺淀粉后拌勻 。
9、將拌勻后的豬肝放入油中炸熟（時間請不要過長、用筷子扎一下看看熟了就可以了）時間過長豬肝塊會發(fā)硬 。
10、碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許淀粉，將所有調(diào)料加入少許水調(diào)成料汁 。
11、將所有配菜一起放入鍋中過油（少許油即可） 。
【豬肝的制作方法 龍眼豬肝的制作方法】12、將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋 。

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