1、主料：鴨肉700g，青椒1個(gè)，啤酒600ml，姜片適量，蔥段適量，鹽3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml 。
2、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái) 。
3、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘 。
4、把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里 。
5、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油 。
6、待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮 。
【啤酒鴨的做法? 啤酒鴨的做法視頻】7、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香 。
8、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟 。
9、倒入老抽翻炒上色 。
10、倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒 。
11、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可 。

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