1、用料：鳙魚(yú)頭半個(gè)、蒜頭3個(gè)、洋蔥一個(gè)、紹酒、色拉油、生抽、老抽、鹽、生姜、蔥各適量 。
2、魚(yú)頭洗凈加料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、姜片腌制半個(gè)小時(shí) 。
3、洋蔥切片備用；蔥撕成蔥絲備用 。
4、砂鍋底層先涂層油，再放入蒜頭、姜片、洋蔥片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱 。
5、炒鍋燒熱倒入油，把魚(yú)頭雙面煎至金黃色，撈出放入熱的砂鍋里 。
【干鍋魚(yú)頭正宗做法竅門(mén) 干鍋魚(yú)頭正宗做法】6、最后在魚(yú)頭上加點(diǎn)生抽調(diào)味，蓋上蓋子大火燒5分鐘后關(guān)火，撒上蔥絲即可 。

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