1、材料：狗肉 ， 香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用；厚姜片、大蔥段、干辣椒、鹽、蒜苗、大蒜子、二鍋頭酒、老抽、雞精各適量
【煮狗肉的正確方法 正宗紅燒狗肉的做法】2、狗肉2斤剁成塊 ， 碗裝備用 。
3、鍋燒熱去油 ， 倒入姜片和大蔥段 ， 用小火慢慢煸香 ， 再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香 。
4、倒入狗肉轉大火翻炒 ， 炒干狗肉里的水汽 ， 煸出狗肉里的油份 。
5、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒 ， 炒出辣椒的香氣 ， 炒掉辣椒的燥氣 ， 辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒 ， 蓋上鍋蓋燜10秒 ， 加入適量的鹽炒勻 ， 淋入適量的水淹過狗肉 。
6、大火燒開后倒入高壓鍋 ， 上大氣后壓20分鐘 ， 慢泄氣打開鍋蓋 ， 煉出狗肉、姜片和倒出湯汁 ， 其余一概不要 。
7、另切適量的蒜苗和大蒜子 ， 鍋燒熱去油 ， 倒入大蒜子小火慢慢煸炒 ， 直到把大蒜子炒香炒熟 ， 倒入狗肉和湯汁 ， 再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁 。
8、當湯汁收得差不多時 ， 加入適量的老抽和雞精炒均 ， 繼續(xù)大火收汁 。
9、當湯汁變得非常粘稠快干時 ， 放入蒜苗 ， 大火炒均即可起鍋 。

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