茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，其紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，在烹飪的時候很多人會發(fā)現(xiàn)茄子很能吸油，那么吃生茄子真能減肥嗎？吃生茄子真能減肥嗎吃生茄子不能減肥 。
茄子因為能吸油，所以很多人認(rèn)為吃茄子能減肥，其實茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系，因為吸油是靠膳食纖維來完成的，溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì) 。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子 。
吃茄子有什么好處1、減緩衰老 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
2、增強免疫 茄子可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力，特別對男性還有提高性能力之效 。
3、清熱活血 茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用，而且對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用 。
4、保護血管 茄子含豐富的維生素P能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。
吃茄子有哪些禁忌1、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。
2、生吃茄子是會中毒的，因為生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，如果大量食用就可能引起急性中毒 。
3、茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的 。
【吃生茄子真能減肥嗎 吃茄子有什么好處】 4、茄子不要和蟹類一起吃，因為茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食 。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，應(yīng)選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃 。

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