【油辣子苕皮怎么吃 苕皮怎么吃】

1、臘肉炒苕皮 。
主料、臘肉100克、苕皮200克；
配料：青椒1個(gè)、姜1塊、蒜3瓣、蔥1根、白芝麻適量；
調(diào)料、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、辣椒粉1勺、花椒粉適量 。
做法：
（1）臘肉和蒜姜切片、苕皮切段、辣椒切滾刀塊、蒜拍碎 。
（2）小火熱油，倒入姜蒜辣椒和肥肉，煸炒出香味 。
（3）倒入臘肉，轉(zhuǎn)中火翻炒2分鐘 。
（4）放入苕皮，加調(diào)料繼續(xù)翻炒2分鐘 。
（5）最后撒上白芝麻和蔥花即可出鍋 。
2、苕皮回鍋肉 。
用料：
五花肉一條、生姜幾片、花椒適量、紅薯粉（淀粉）適量、豆瓣醬一勺、杭椒三條、紅椒兩條、蒜苗三條、白砂糖少許、料酒一勺 。
做法：
（1）涼水起鍋加入姜片，花椒，一勺料酒，煮開撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分鐘，撈出來晾涼 。
（2）等肉涼的時(shí)候?qū)⒓t薯粉兌水，大概三比一攪成糊 。
（3）熱鍋加一點(diǎn)油，把糊煎成餅 。
（4）放涼苕皮切片備用，苕皮加進(jìn)去做回鍋肉，口感更豐富 。
（5）五花肉切片，起鍋熱油，中火炒肉片，炒出油 。
（6）肉片出油了，苕皮也加入翻炒 。
（7）加一勺豆瓣醬（這是川菜的靈魂），炒勻，加少許白砂糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒 。
（8）接著加青紅椒翻炒 。
（9）最后，放入蒜苗，炒到斷青就可以出鍋了 。
（10）這樣子一道超級(jí)下飯的苕皮回鍋肉就做好了 。
3、紅烤苕皮家庭版 。
用料：
食用油適量、小蔥丁適量、芹菜丁適量、泡菜丁適量、土豆絲適量、苕皮一包、燒烤料一瓶；
做法：
（1）苕皮洗凈 。
（2）配菜切好，同樣洗凈 。
（3）燒烤料備好 。
（4）熱油拌一下燒烤料，備用 。
（5）電餅檔燒熱，抹油，放一張苕皮，底下那面出小泡泡后給上面那面開始摸調(diào)料 。
（6）均勻抹上調(diào)料，口味根據(jù)自己就好 。
（7）放菜，也可以放自己喜歡的菜和肉 。
（8）兩包包起來 。
（9）簽子插住，好拿也不漏菜 。
（10）開吃，勁道軟糯，香辣可口，加上泡菜的酸酸的味道，開胃爽口 。

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