【蒸饃發(fā)面怎么發(fā) 蒸饅頭發(fā)面怎么發(fā)】

1、蒸饃發(fā)面的做法具體如下 。食材準備：堿面，面粉，酵子，水適量 。
2、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟 。
3、泡軟的酵子里加面粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發(fā)酵，直到出現(xiàn)很多氣泡 。
4、加面粉拌勻，繼續(xù)發(fā)酵 。
5、發(fā)酵至兩三倍，出現(xiàn)很多蜂窩時就算發(fā)好了，加大量面粉揉，揉的過程中加入堿面 。
6、面揉好后分成小劑子，可以留一小塊當酵子，下次繼續(xù)用 。
7、整形 。整形的時候每個小劑子都要好好揉，面揉到了饃蒸出來才好吃 。
8、醒發(fā)，大概1個小時 。
9、發(fā)好后的面就可以冷水上鍋蒸饃了 。

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