1、用料：五花肉400克、生姜3片、黑棗5顆、小蔥2根、八角1個(gè)、桂皮1塊、青菜適量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、鹽2克 。
2、五花肉冷水下鍋，加入蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘撈出，過(guò)程中有浮沫就撈干凈 。
3、晾到不燙手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好來(lái)，注意不要太厚 。
4、五花肉中加入2大勺糖、克鹽、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺熱水，抓勻腌制15分鐘，腌肉的汁留著 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把五花肉肉皮朝下碼在小碗里，倒入3大勺腌肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，擺上黑棗 。沒(méi)有黑棗可以用紅棗或者蜜棗代替下 。
6、放入水開(kāi)了的蒸鍋里，中火蒸40分鐘 。
7、取出來(lái)在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，把碗連同盤(pán)子一起倒扣過(guò)來(lái)，小心不要燙到 。
【黑棗扣肉怎么做 黑棗扣肉做法介紹】8、最后在扣肉周?chē)c(diǎn)綴一些青菜就可以了 。

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