我們都知道，夏季吃點(diǎn)皮蛋，對(duì)身體有好處 。那么上火了吃皮蛋能降火嗎？皮蛋吃多了會(huì)怎么樣？上火了吃皮蛋能降火嗎皮蛋有降火作用 。立夏節(jié)后天氣漸漸炎熱起來(lái)，很容易上火 。當(dāng)出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫(yī)所說(shuō)的“上火”癥狀 。夏季里多吃些傳統(tǒng)食品——松花皮蛋，就能有效預(yù)防上火 。鮮鴨蛋加工成皮蛋后，礦物質(zhì)含量比鮮蛋更豐富，蛋白質(zhì)更易于被人體消化吸收 。鮮鴨蛋加工成皮蛋后，膽固醇含量下降23% 。松花皮蛋屬?zèng)鲂允称罚小扒鍥觥⒚髂俊⑵礁巍⒆剃帯⑶宸巍钡墓π?。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統(tǒng)食俗，涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用時(shí)配以姜醋汁作調(diào)料，可改善口感，風(fēng)味更佳 。
皮蛋一天最多吃幾個(gè)皮蛋含鉛，多吃會(huì)中毒 。傳統(tǒng)含鉛皮蛋，不用說(shuō)肯定是不行的 。但就算是無(wú)鉛皮蛋，也并非做到完全無(wú)鉛 。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只存在低鉛皮蛋 。所以要控制進(jìn)食的數(shù)量 。一天吃1個(gè)合適，最多就吃兩個(gè)，適量適度才能確保吃得健康又安全 。
注意：無(wú)鉛皮蛋字面上的意思應(yīng)該是皮蛋不含鉛，但是，并不是真的一點(diǎn)鉛都沒(méi)有，只是改進(jìn)工藝后鉛的含量比原來(lái)要低得多 。因?yàn)槭称繁旧恚只蛩涂諝庵芯形⒘康你U 。所以，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，并不存在什么無(wú)鉛皮蛋，只有低鉛皮蛋 。無(wú)鉛皮蛋要求其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，吃起來(lái)相對(duì)的也要安全健康 。這種皮蛋成年人適當(dāng)食用還行，對(duì)于兒童同樣還是少吃為宜 。
皮蛋吃多了會(huì)怎么樣皮蛋含鉛，人長(zhǎng)期大量食用后會(huì)造成嚴(yán)重后果，可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育 。
1、鉛中毒
皮蛋腌制時(shí)間要兩個(gè)多月，很多商家為了加快制作時(shí)間，使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會(huì)添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成 。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒 。這樣的皮蛋會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期大量食用容易引起重金屬中毒 。可能會(huì)導(dǎo)致失眠、注意力不集中、好動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙 。
2、影響兒童智力
鉛中毒可不是小事 。尤其是兒童對(duì)鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達(dá)50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，所以兒童應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋 。
3、引起缺鈣
鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀 。兒童更容易受鉛的毒害，就算經(jīng)常食用“無(wú)鉛松花皮蛋”（實(shí)際上含少量鉛）也容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致發(fā)育不良 。
4、影響消化
皮蛋在制作過(guò)程中，由于含堿性物質(zhì)過(guò)多，食用后會(huì)很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收 。吃皮蛋時(shí)加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護(hù)胃酸 。
吃皮蛋中毒后怎么辦日常生活中適當(dāng)吃皮蛋不用擔(dān)心中毒的問(wèn)題的 。而家中一旦有人出現(xiàn)松花蛋中毒，也千萬(wàn)不要驚慌失措，針對(duì)吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取應(yīng)急措施：
1、催吐
吃下去的時(shí)間在1到2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法 。立即取食鹽二十克，加開(kāi)水二百毫升，冷卻后一次喝下 。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐 。也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服 。
2、導(dǎo)瀉
如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外 。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開(kāi)水沖服即可緩瀉 。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開(kāi)水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的 。
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