1、巴沙魚番茄湯 。
用料：
巴沙魚柳1條、大番茄1個、油少許、鹽少許、淀粉少許、香蔥末少許、水1碗 。
做法：
（1）材料準備好；番茄清洗干凈，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般為冰凍的，需要提前取出室溫下解凍 。
（2）番茄切塊，是否去皮可隨意 。
（3）巴沙魚切粗條，放少許淀粉，抓捏均勻 。
（4）炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯 。
（5）加一碗水煮開；湯沸騰后，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要 。
（6）將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色后，根據口味撒鹽、香蔥末，出鍋 。
（7）巴沙魚番茄湯，肉嫩湯鮮，清爽開胃有營養(yǎng) 。
2、酸菜巴沙魚 。
用料：
巴沙魚一袋、酸菜半包、姜蔥蒜適量、野山椒適量、干辣椒適量、花椒一小撮、鹽適量、現磨白胡椒適量、蛋清一個、淀粉少許、雞汁少許、味精少許、香菜適量 。
做法：
（1）巴沙魚一條(兩人食） 。
（2）室溫解凍 。
（3）切成片片 。
（4）取蛋清一個 。
（5）魚片加適量鹽，現磨白胡椒粉 。
（6）加蛋清 。
（7）適量淀粉 。
（8）用手抓勻，腌制一會 。
（9）腌制的同時準備三月三的酸菜一包 。
（10）取半顆，沖洗一下 。
（11）切小段 。
（12）香菜洗凈切段 。
（13）準備姜蔥蒜，干辣椒，野山椒 。
（14）起油鍋，放姜蔥蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味 。
（15）加一小撮花椒粒繼續(xù)小火煸炒 。
（16）倒入酸菜 。
（17）中小火翻炒三五分鐘 。
（18）加適量開水(依據家庭成員來)，加少許雞汁 。
（19）煮5～6分鐘，加鹽和味精調味 。
（20）用漏勺撈出酸菜放大碗中 。
（21）鍋中留酸湯，小火使之一直處于微滾狀態(tài)，把腌制好的魚片逐一放入酸湯中 。
（22）魚片全部放完，轉大火 。
（23）燒開整鍋魚片，關火 。
（24）倒入步驟20的大碗中 。
（25）撒香菜段 。
3、清蒸巴沙魚 。
用料：
巴沙魚片1條、蔥姜少許、料酒少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、蒸魚豉油少許 。
做法：
（1）魚肉化好，蔥切絲，姜切片備用 。
（2）化好的魚肉切成塊，加入姜片，蔥絲，料酒，鹽，黑胡椒粉拌勻，腌制20分鐘 。鹽不要放太多 。
（3）將腌制好的魚肉去蔥絲和姜片挑出，放入蒸鍋水開蒸8分鐘 。
【巴沙魚的做法大全集 最美味的巴沙魚做法三則分享】（4）蒸好的魚肉出鍋，倒掉蒸出來的湯，澆上蒸魚豉油，完成 。

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