1、材料：豆皮、瘦肉（略帶肥的）、紅蘿卜、山藥、蒜頭、地瓜粉、木薯粉、鹽、雞精、香料 。
2、準(zhǔn)備瘦肉 。雖然說是雞卷，但是里面用的卻不是雞肉而是豬肉，喜歡雞肉的朋友也可 以用雞肉 。瘦肉要略帶一些肥的，這樣口感比較好 。用刀切成肉末，盡量不要用絞肉機(jī)，否則口感會比較不好 。
3、準(zhǔn)備材料 。傳統(tǒng)的是選用馬蹄和蒜頭做為主料，全部都要剁成粒狀，切好后放著備用 。
4、準(zhǔn)備餡料 。取一個容器，往里面放入肉末、紅蘿卜和蒜頭，再加入適量的鹽、雞精和 香料，接著放入適量的地瓜粉和木薯粉（主要是能讓雞卷吃起來更有Q），用勺子攪拌均勻備用 。
5、包雞卷 。雞卷用的是豆皮，一般超市買回來的豆皮都比較大，因此可以用刀切小塊 一些，然后在板上鋪一張，接著取一些準(zhǔn)備好的餡料，然后放在豆皮的一邊上，然后將左右的豆皮往中間合，最后從一頭卷起來，這樣就卷好了 。
6、上鍋蒸雞卷 。將卷好的雞卷一個個放在蒸屜上，直接用電飯鍋蒸就可以了，大概蒸15分鐘就可以出鍋了 。
【閩南雞卷怎么做 閩南雞卷怎么做不硬】7、出鍋冷卻 。15分鐘過后就可以打開電飯鍋了，這時候會聞到一股濃濃的香味，想直接嘗嘗味道也可以，不過最好是切成塊，然后油炸會更加好吃 。

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