1、家常酸菜魚
（1）草魚1條輔料：魚酸菜若干、高湯或開水 。腌魚料：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、淀粉1湯勺 。熗鍋材料：姜片、蒜片 。
（2）草魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜 。草魚肉切片，剔出魚骨及魚頭 。
（3）生魚肉片中放入腌魚料即：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、一湯勺淀粉，抓拌均勻后，腌制20分鐘-30分鐘 。
（4）鍋中放入適量油，燒至七八成熱，放入魚骨及魚頭稍稍煎炸一下出鍋 。
（5）將鍋清理干凈，倒入適量油，鍋燒熱，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入魚酸菜若干，加少量食鹽，炒出酸菜香味后，鍋中注入高湯或開水 。
【魚肉的做法大全家常 魚肉的做法大全家常有哪些】（6）湯水沸騰酸菜香味明顯后，加入之前稍稍煎炸過的魚骨及魚頭，與酸菜一起用小火燉煮 。
（7）待魚骨及魚頭燉煮十多分鐘后，將腌制好的魚肉片倒入鍋中，大火烹煮，待魚肉片發(fā)白煮熟后迅速出鍋完成 。
2、
（1）羅非魚一條，油適量，醬油2勺，鹽少許，蕃茄醬一勺，糖少許，蒜少許，姜少許，蔥少許 。
（2）魚洗凈，劃花刀 。調(diào)味腌制 。放鹽，油，醬油，加入蔥，姜腌個(gè)十分鐘 。
平底鍋放油，燒熱，把魚煎至雙面金黃 。煎好放一邊 。另起鍋放入蒜爆香 。
醬汁調(diào)好，一小勺鹽，2勺醬油，一勺蕃茄醬，一勺糖，放半碗水 。
（3）把魚加醬汁回鍋煮 。一邊煮個(gè)二分鐘再翻面煮二分鐘 。加入之前腌制的蔥，姜 。加入點(diǎn)淀粉水 。大火收汁 。起鍋放點(diǎn)蔥花和香菜 。
3、糖醋魚塊
（1）將魚洗凈剁成塊，放鹽、胡椒粉、食用油，腌漬十分鐘 。
小碗放入番茄醬，蘋果醋，糖，攪勻 。將腌好的魚塊拍上淀粉炸制金黃色撈出，撈出炸好的魚裝盤 。
（2）另起鍋，把調(diào)好的汁加半碗水煮開勾芡，汁澆在裝盤好的魚塊上即可 。

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