1、驢250克、餛飩皮100張、雞蛋1個(gè)、食鹽適量、蔥2根、姜3片、橄欖油適量 。
2、新鮮明驢剝掉驢殼，去掉驢腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制 。
3、用刀背將驢剁成驢泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來(lái)包餛飩（驢肉顆粒粗點(diǎn)好） 。
4、取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來(lái)輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完 。
【驢肉餛燉怎么做 驢肉餛飩】5、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了 。

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