土雞又叫“草雞”、“笨雞”；是屬于國內(nèi)地方雞種 ， 也是一種農(nóng)家散養(yǎng)雞 。如果從定義來說 ， 土雞是指從古代家養(yǎng)馴化而成 ， 整個孵化過程是從未經(jīng)過任何雜交和優(yōu)化配種的 ， 多數(shù)也都是依靠自然覓食生長 。

【10種好吃的土雞品種 中國十大名雞排名榜】小時候家里吃的雞 ， “清一色”都是自己養(yǎng)殖的 。吃的也都是天然的麥麩、小米、菜葉、玉米等等 ， 飼料這些東西 ， 在那個年代基本上是看不見的 。所以那個時候一說家里要燉雞 ， 那簡直和過年一樣 ， 興奮的不得了 。
而土雞之所以好吃 ， 關鍵就是土雞屬于戶外放養(yǎng) ， 因為長期都是自然覓食 ， 所以土雞運動量更大 ， 雞肉更有彈性 ， 雞肉的香味也更加濃郁 。



雖然都叫“土雞” ， 但地域不同 ， 土雞的外觀特征和品種也是非常繁多 。這馬上就到新年了 ， 所謂新年“吃雞” ， 大吉大利 。那么今天小廚就和大家分享10種好吃的土雞品種 ， 可真比“肉雞”香多了 ， 看看你吃過哪幾種？
一、武定雞



武定雞 ， 是云南省楚雄彝族自治州武定縣特產(chǎn) ， 自古以來就有“天上彩鳳凰 ， 人間武定雞”的美譽 。武定雞主產(chǎn)地武定縣 ， 這里地表崎嶇 ， 群山連綿 。并且森林面積也是非常大 ， 空氣質(zhì)量非常好 ， 武定雞飲用山泉水常年活動在山上 。
武定雞基本上從脫溫以后吃的都是昆蟲和玉米 ， 不添加任何飼料喂養(yǎng) 。生長周期一般也都在18個月以上 。平均每只雞的重量都在5斤左右 。武定雞不僅肉質(zhì)細嫩 ， 雞肉的自然香鮮味也是非常的濃郁 。尤其是用純正的武定雞熬雞湯 ， 湯色金黃色如油 ， 非常的鮮美 。
二、清遠雞



清遠雞 ， 是廣東省清遠市特產(chǎn) ， 有著上千年的養(yǎng)殖歷史 ， 是清遠寶貴的農(nóng)業(yè)地方品種資源 。清遠雞產(chǎn)區(qū)地處廣東省中北部 ， 這里丘陵山崗多 ， 林間草地空氣清新、陽光充足 。所以清遠雞基本上都是自然放養(yǎng)在竹林中喝著天然露水 ， 吃的也都是青草、蟲蟻等等天然食餌 。
清遠雞屬于小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種 ， “一楔、二細、三麻身”是清遠雞獨有的外觀特征 。因為是屬于完全放養(yǎng) ， 所以肉質(zhì)非常的鮮嫩 ， 清遠雞肌肉脂肪沉積適度 ， 皮薄骨軟 ， 風味獨特 。有“廣州第一雞”美譽之說的清平雞 ， 真實的選用原料就是清遠雞 。
三、石門雞



石門土雞 ， 是湖南省常德市石門縣的特產(chǎn) 。距今已有1400多年的養(yǎng)殖歷史 。石門土雞主要的生長環(huán)境 ， 位于石門縣境內(nèi)海拔150～1200m之間保護區(qū)內(nèi)的天然草場等 ， 這里不僅空氣清新 ， 水域也是十分的豐沛 ， 都是山澗溪流天然水源 。
石門土雞肉質(zhì)細嫩 ， 營養(yǎng)價值也是十分的豐富 ， 富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分 。不管是炒、燉、熬等等 ， 肉質(zhì)都是非常細嫩 ， 鮮香味十足 。
四、文昌雞



文昌雞 ， 是海南省文昌市特產(chǎn) ， 也是屬于海南省的地方雞種 ， 距今已有400多年的養(yǎng)殖歷史 。在當?shù)啬酥寥珖际切∮忻麣?。廣東省廣州市的一道特色名菜——廣州文昌雞 ， 就是以海南島的文昌雞為主料 ， 配以火腿 、雞肝等 ， 經(jīng)煮、蒸、炒多種烹飪程序制作而成 。成品香味濃郁 ， 肥而不膩 。

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