許多蔬菜如果長時(shí)間放在陰涼潮濕的地方就容易發(fā)芽，人們都知道發(fā)芽了的土豆是絕對不能吃的，因?yàn)槌粤藭卸荆笫[也是容易發(fā)芽的蔬菜，那么發(fā)芽的洋蔥也同發(fā)芽的土豆一樣不能吃嗎？洋蔥發(fā)芽了還可以吃嗎【洋蔥發(fā)芽了還可以吃嗎 洋蔥怎么保存不發(fā)芽】 洋蔥發(fā)芽了還能吃 。
發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，仍可以吃，但是洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長致使?fàn)I養(yǎng)成分下降 。另外，洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價(jià)值，其味也較辣 。所以，應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)干燥處，盡量避免其發(fā)芽 。
洋蔥怎么保存不發(fā)芽洋蔥應(yīng)存放在一個(gè)開放的容器內(nèi)且應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕的環(huán)境，最好的保存方法是吊在干燥、通風(fēng)且陽光不會直射的地方 。如用網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗通風(fēng)處，可防潮、防腐 。注意，洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會迅速流失 。
怎么切洋蔥不會流淚1、在流水中切洋蔥：在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費(fèi)水 。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏：把洋蔥放入冰箱中冷藏，5～10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發(fā)得少一些，再切的時(shí)候也不會流淚了 。
3、嚼口香糖：嚼口香糖時(shí)上下頜不斷開合，會在內(nèi)部形成負(fù)壓把淚液通過這個(gè)小孔吸到口腔，這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了 。
4、咬筷子：切洋蔥時(shí)將筷子橫著銜在嘴里，因?yàn)殂曋曜涌谇粌?nèi)就會變干燥，體內(nèi)就會分泌唾液，與切洋蔥時(shí)流出的眼淚相比唾液會率先流出 。
5、將洋蔥涼水浸泡：如果不進(jìn)冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果 。
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