在處暑節(jié)氣的時(shí)候，許多人家里都會(huì)燉老鴨湯來吃，有的人不明白，處暑為什么要吃鴨子呢？有什么科學(xué)道理嗎？原因一：防秋燥在處暑節(jié)氣到來后，有的地方也會(huì)出現(xiàn)“秋老虎”的短暫高溫天氣，許多人在這時(shí)會(huì)感覺整天口干舌燥，喝水也不管用，這是由于秋燥引起的，而且許多人還會(huì)由于燥熱犯肺而出現(xiàn)肺熱咳嗽的癥狀 。
而鴨肉性涼味甘，有滋陰補(bǔ)虛、清熱生津、潤(rùn)肺健脾的功效，能夠很好的防秋燥，是非常適合處暑之際的潤(rùn)燥食物 。
原因二：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)處暑的到來，表示炎熱的夏天就要終止了，意味著秋天的開始，從這一天以后，我國(guó)大部分地區(qū)溫差增大、晝暖夜涼，在這種天氣之下，如果沒有及時(shí)添衣，免疫力低的人群如老人、小孩、婦女等很容易著涼感冒、咳嗽 。
而鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素A以及鉀、鐵、銅、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)益身體、增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力，適合在氣候變化的處暑時(shí)節(jié)吃 。
原因三：民間習(xí)俗許多地方都有流傳在處暑吃鴨子的民間習(xí)俗，而且各地的吃法各不相同，如：白切鴨、清蒸鴨、百合鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等五花八門 。
處暑怎么吃鴨子好山藥?kù)依哮?食材：鴨1只，山藥2跟，蔥、姜、食鹽、料酒適量 。
做法：
1.處理干凈的老鴨剁成小塊；
2.用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分；
3.用熱水沖洗干凈，瀝干水分；
4.山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用；
5.鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜；
6.煮開后，用勺子撇清表面的浮沫和雜質(zhì)；
7.添加料酒轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，慢燉；
8.燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥；
9.煮開后，用鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至山藥熟透，關(guān)火即可 。
百合沙參白鴨湯 食材：白鴨1只（750克左右），百合干20克，北沙參10克，枸杞子10克，紅棗20克，生姜、蔥、精鹽、黃酒、胡椒各適量 。
做法：
1.白鴨宰殺后退毛，除去內(nèi)臟，洗凈，切塊，沸水焯去血污；
2.各味配料洗凈，裝入紗布袋，扎緊袋口 。生姜切片、蔥切段 。
3.將鴨塊與紗布袋以及適量的姜、蔥、黃酒、清湯放入燉鍋內(nèi)，如常法用小火燉1小時(shí)左右 。
4.撈出紗布袋，加精鹽、胡椒調(diào)味即可 。佐餐食用，食肉喝湯 。
海帶老鴨湯 食材：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把 。
做法：
1.老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛 。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
處暑吃鴨子要注意什么1、鴨肉性涼，脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用 。
2、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食 。
3、感冒患者不宜食用鴨肉 。
處暑飲食原則1.許多人在處暑過后會(huì)整天都覺得口干舌燥，喝水都不管用，那是因?yàn)樘鞖飧稍镆鸬模偌由舷奶旖蛞簱p耗嚴(yán)重，現(xiàn)在剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津、補(bǔ)水潤(rùn)燥的蔬菜 。
2.處暑過后，既有秋天的干燥，又有夏天的高溫，因此會(huì)讓人精神頹靡，每天都昏沉乏力，此時(shí)要多吃些富含維生素、礦物質(zhì)的蔬菜，特別是含有鉀、鈣元素的食物，能夠保持肌肉和神經(jīng)正常工作，緩解秋困 。
3.在處暑節(jié)氣，天氣開始變化，早晚溫差逐漸變大，很容易著涼感冒，因此要食用些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，能夠增強(qiáng)人體免疫力，提前預(yù)防感冒 。
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