香菇是一種很常見的菌類食材，其味道香甜，營養豐富，含有膳食纖維、維生素以及礦物質等營養成分，但不宜保存，很容易因為保存不當出現變質的現象，那么香菇能放多久呢？放了幾天的香菇還能不能繼續吃呢？香菇放了幾天還能吃嗎沒變質的話可以吃，不會中毒 。
一般來說新采摘的香菇放置幾天就會顏色變深，是水分蒸發和風干的原因，只要沒有霉變就可以食用，而且新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲存5-7天，不過由于新鮮香菇從產地到達市場需要經歷2-4次中介商轉手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進一步縮短，如果香菇沒有變質的話就能吃，但若是放幾天后香菇發霉、腐爛、變質了就不能吃了 。
如何判斷香菇變質聞一聞，看香菇是否有除了香菇的鮮香味以外的刺鼻的氣味，避免買到被泡了甲醛的香菇 。新鮮香菇的菌傘是茶褐色的并且肉質有彈性，若是顏色變黑、有異味、手感發粘等，應該就是變質壞了，是不能吃的 。
鮮香菇怎么保存1、短期保存方法 新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里，扎幾個透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮一星期左右 。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在運輸途中已經受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周，最佳食用期應該在3天以內 。如果發現香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑），不要急于將香菇放進冰箱保存，攤開香菇放置于陰涼的地板上晾曬幾個小時，待菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進冰箱儲存
2、長期保存方法 若想長期保存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠 。這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之后，裝進另一個干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存 。這樣處理之后，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了 。
香菇洗過后能放幾天一般來說，香菇洗完后最好能立即烹飪吃掉 。洗了的香菇保存后會影響口感和營養價值 。而且，菌類蘸水后易變質，香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變 。所以洗完放那更容易滋生細菌，導致腐敗變質 。當然，如果要放的話，低溫條件下還是可以至少保存一天的 。
香菇洗完怎么保存1、冰箱冷藏 香菇洗完常溫放置容易變質，最好放在冰箱冷藏保存，此時香菇的細胞壁會破損 。不過，建議先把水瀝干，等到香菇表面變干燥后再放在冰箱保存 。
2、曬干保存 洗過的香菇還可以采取曬干處理 。不過，洗過的香菇曬干后是黑色的，影響美觀，口感上也會稍遜于自然風干的香菇 。
3、清水浸泡 洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡 。放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮香菇變黑 。
4、鹽水浸泡【香菇放了幾天還能吃嗎 如何判斷香菇變質】 將洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天 。
注意
保存的時候若發現香菇菇傘變黑時就應丟棄，因為發黑的香菇就已經變質，它的氣味也有變化，如果有發黑的香菇沒有及時丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇 。

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