1、用料：豬絞肉（瘦肉）200g、雞蛋13個、蔥葉10根、油適量、香油5ml、鹽4g+2g、白胡椒粉適量 。
2、12個雞蛋加入4g鹽打散成蛋液；蔥葉洗凈，切段 。
3、豬絞肉加入蔥花、1個雞蛋、香油、2g鹽和白胡椒粉，用筷子快速朝一個方向攪拌兩分鐘 。
4、熱鍋刷上少許油，轉小火，倒入半勺蛋液 。
5、待蛋液半凝固后，舀一勺肉餡在蛋皮中間 。
6、用筷子掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓一邊至蛋皮粘合住，半成品蛋餃完成 。
【蛋餃子的做法 蛋餃子的做法介紹】7、蛋餃放入沸水鍋中，大火蒸10分鐘即可 。
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