糙米是稻谷經(jīng)過去殼后 ， 剩下外側(cè)組織 ， 包括胚芽 ， 皮層 ， 糊粉層等物質(zhì)的一種米 。這種米最大的特點就是很硬 ， 比較難煮熟 ， 所以很多人都想知道 ， 糙米要泡嗎？是不是泡過之后煮出來的飯口感會好一些呢?糙米要泡嗎糙米要泡 。
糙米皮層的纖維素含量很高 ， 且質(zhì)地較硬 ， 口感粗糙 ， 煮起來不易熟爛 ， 所以烹煮糙米之前 ， 最好提前浸泡數(shù)小時 ， 或者浸泡一夜 。
煮糙米飯放多少水煮糙米飯的時候 ， 一般按照米與水1：1.5的比例來放水 ， 比如煮三杯米的話 ， 就放四杯半的水來煮飯即可；但如果用糙米和其他諸如白米 ， 薏米一起煮飯的話 ， 水量則可以稍微多一點 ， 可以按1:1.7左右的比例來放水 。
糙米泡水用涼水還是熱水糙米用涼水或者溫水泡就好 。
用涼水浸泡 ， 或者用40°c左右的溫水浸泡出來的糙米 ， 所含的“植酸”物質(zhì)會大量自行分解 ， 能避免人體消化和吸收蛋白質(zhì) ， 鐵 ， 鈣 ， 鎂元素的功能受到影響 。
煮糙米飯用涼水還是熱水煮糙米飯用熱水比用涼水效果好 。
這里說的熱水是指燒開的水 ， 用來煮糙米飯 ， 可以縮短蒸煮的時間 ， 使米中的維生素流失減少 ， 而且燜出來的米飯更加香軟 ， 口感更好 ， 營養(yǎng)價值更高 。
涼水煮飯 ， 需要一定的時間才能達(dá)到沸點 ， 耗費的時間過長 ， 米飯中的維生素容易因為高溫加熱而流失 ， 人體吸收的維生素自然就會減少 。
糙米飯煮多久好糙米飯在浸泡了一夜之后 ， 可以將水瀝干再放入冰箱中冷凍1-2個小時再拿出來煮飯 ， 這個時候煮飯就只需要煮半個小時左右 ， 注意在飯煮好好不要急著開鍋 ， 利用飯鍋中的余溫再將飯燜煮10-15分鐘之后再開鍋 ， 這樣讓多余的水分蒸發(fā)掉 ， 飯的口感會變得更好 。
小貼士糙米的口感略粗 ， 光用糙米煮飯不是很好吃 ， 所以在煮飯或者熬粥的時候 ， 可以在糙米中加入少量薏米 ， 紅小豆 ， 紅棗 ， 枸杞 ， 燕麥等五谷雜糧 ， 或是與粳米一同煮食 ， 這樣口感會變好 ， 而且營養(yǎng)價值更高 。
【糙米要泡嗎 煮糙米飯放多少水】

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