1、拍暈：用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭 ， 將其拍暈便于操作 ， 放在菜板上；
2、去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗 ， 注意 ， 是斜向魚頭 ， 否則小刀容易用力深淺不一 ， 造成魚肉的損害；對于比較大的鱗 ， 我們可以直接用手扣掉 ， 比較快；在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發(fā)現(xiàn) ， 要仔細刮干凈 ， 然后用水將整條魚沖洗干凈；
3、挖內(nèi)臟：魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子 ， 此魚為兩斤左右 ， 如果你魚小 ， 就淺一些 ， 魚大就深一些 ， 劃到接觸到內(nèi)臟即可；從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟 ， 這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來 ， 然后沖洗干凈；
4、挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來；
【怎么洗胖頭魚的粘液 怎么洗胖頭魚】5、去腥線：將魚內(nèi)外清洗干凈；在正反面 ， 魚頭和魚尾處 ， 各劃一刀；正反面分別抽出魚腥線；將正反兩面 ， 魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦 。

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