1、食材：草魚(yú)1條，姜適量 ， 蔥適量，橘子皮適量 ， 白酒適量 。
2、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘；草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀 ， 快速入味兒；反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎；
3、在魚(yú)肚子里抹上鹽，魚(yú)的表面抹上白酒，酒能祛除魚(yú)的腥味；
4、魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥 ， 還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形；
5、將泡好的橘子皮放在魚(yú)肚子里；打花刀的地方，也放上幾片橘子皮；
【清蒸草魚(yú)詳細(xì)方法視頻 清蒸草魚(yú)詳細(xì)方法】6、魚(yú)盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可；
7、蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁 。撒上青紅椒絲和蔥絲；然后澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了；最后淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味即可 。
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