1、準備鯪魚肉1500克 ， 鹽40克 ， 淀粉適量 ， 白糖適量，五花肉300克，胡椒粉適量 ， 姜蓉小許，花生油適量，芝麻油適量，料酒適量，生抽適量，蔥花2根 。
2、把鯪魚肉和豬肉處理干凈，剁碎，放冰箱冷凍一小時后取出，把全部調(diào)料放進去攪拌均勻，用廚師機攪打至起膠備用 。
3、鍋里燒熱水，水未完全沸騰前把魚丸擠出來用匙羹取出放入鍋中 。
4、全部擠好后調(diào)高溫度把魚丸煮熟 。
5、煮的過程中撇干凈浮沫 。
6、煮熟的魚丸是浮起水面的 。
7、撈出后即刻放入凍水中 。
8、有條件的可以放幾塊冰塊進去 ， 這樣做出來的魚丸會更加爽口彈牙 。
【鯪魚球蒸多久 鯪魚球的做法技巧】9、瀝干水份，把它分裝密封好放冰箱冷凍保存 。
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