1、材料：金鯧魚1尾 ， 400克、干荷葉1張、紅尖椒1只、大蔥1/4根、姜3片 。
2、芡汁：蠔油1湯匙、雞粉1/3湯匙、香油1/2湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1/2湯匙、清水1/3杯 。
3、調(diào)料：油2湯匙 。
4、洗凈宰殺好的金鯧魚，抹上少許鹽，稍腌片刻 。
5、姜切絲，大蔥切絲，紅尖椒也切絲 。
6、荷葉用清水提前浸泡一晚，然后將荷葉剪成條狀 。
7、將荷葉平鋪于盤中，再放上金鯧魚 。
8、取一空碗 ， 加入1湯匙蠔油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1/2湯匙生粉和1/3杯清水，調(diào)勻成芡汁 。
9、燒開鍋內(nèi)的水，放入荷葉金鯧魚 ， 加蓋大火隔水清蒸7～8分鐘 ， 取出備用 。
10、燒熱2湯匙油，炒香大蔥絲、姜絲和紅椒絲，淋入芡汁攪勻煮沸 。
【荷葉蒸魚的做法視頻 荷葉蒸鯧魚】11、將芡汁淋在金鯧魚上，即可上桌 。

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