【松鼠魚屬于什么菜系 松鼠魚屬于什么菜系的菜】1、松鼠魚菜系：蘇菜 。
2、松鼠魚是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，該菜品以黃魚為主要材料；松鼠魚因形似松鼠而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟 ， 用清水洗凈 。以胸腹鰭處下刀 ， 將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀 ， 用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食；其色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口 。

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