【豬肉酸菜的做法 做豬肉酸菜的步驟】1、豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸后轉(zhuǎn)小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水 。
2、酸菜洗凈擠干水分 ， 切去根部 。
3、取下一片菜幫 。
4、從菜幫端上面三分之一處平片一刀 。
5、拉起成一薄片，重復(fù)二次，使菜幫分成三到四薄層 。
6、片好后碼在一起，約6個(gè)菜幫一摞，切成細(xì)絲 。
7、攥成團(tuán)，擠出多余水份 。
8、煮好的肉取出后稍涼 ， 切成大薄片 。
9、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲 ， 再下入豬肉片 。
10、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火半小時(shí)以上 。

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