1、食材：豬肉500g，蔥適量，醬油適量，豆豉適量，蒜蓉適量，糖適量，生粉適量 。
2、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷卻，然后切成薄薄的一片片 。
3、蔥碾碎，放一點點水繼續(xù)搗爛，目的是弄出蔥汁，待用 。
4、準備姜蓉、蒜蓉，豆豉泡軟 。
【制作回鍋肉的方法 做粵式回鍋肉的方法】5、把上面所有的東西（蔥汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉）放在一個大湯碗里 ， 放小許鹽、醬油、生油、小許糖、一點點生粉，然后攪拌腌制15-25分鐘 。
6、熱油放腌制好的豬肉，快速爆炒，卷起來后用生粉醬油水收汁 。
7、出鍋裝盤 。

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