春天雨水增多，溫度也逐漸上升，存放的食物特別容易發(fā)霉，之前買的雞蛋放常溫下，沒幾天表殼就有發(fā)霉的現(xiàn)象，不知道這蛋殼發(fā)霉了，里面的蛋還能否繼續(xù)吃呢？雞蛋殼上面發(fā)霉還能吃嗎不能吃 。
由于雞蛋的發(fā)霉常常從雞蛋殼開始，在雞蛋殼的表面出現(xiàn)霉變的時候，呈現(xiàn)出一個個黑色的小斑點，而此時雞蛋的內(nèi)部成分卻是完好的，但這種情況下的雞蛋，霉菌毒素其實早已進(jìn)入蛋里面 ， 擴(kuò)散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)，如誤食可能會造成食物中毒的危害，為了健康起見 ， 對于發(fā)霉的雞蛋，無論是外殼發(fā)霉還是里面發(fā)霉都不能繼續(xù)食用 。
發(fā)霉的食物高溫后能食用嗎不能食用 。
【雞蛋殼上面發(fā)霉還能吃嗎 雞蛋怎么保存時間最長最新鮮】 因為霉菌毒素非常耐高溫，以常見的黃曲霉素為例，其分解溫度需達(dá)到280度以上才行，而日常烹飪方法，像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間，無法達(dá)到殺死霉菌毒素的要求，因此發(fā)霉的食物即使洗干凈外殼表面的發(fā)霉部分，再通過各種高溫加熱的方法，也還是不能繼續(xù)吃 ， 否則可能有危害健康的風(fēng)險 。
發(fā)霉的雞蛋吃了會怎么樣如果自身抵抗力較好，食用少量的發(fā)霉雞蛋可能不會出現(xiàn)什么不適現(xiàn)象，但要注意觀察，多喝水，促進(jìn)霉變雞蛋的代謝，必要時催吐處理即可 。
如果進(jìn)食較多的霉變雞蛋或被霉毒素污染的雞蛋后出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等現(xiàn)象，需立即停止進(jìn)食被霉菌毒素污染的雞蛋，輕癥患者不需特殊處理，一般1-3天內(nèi)能夠恢復(fù)；出現(xiàn)中毒癥狀者要盡快到醫(yī)院治療 。
雞蛋怎么保存時間最長最新鮮1、谷糠貯藏法 用箱子、土缸等作容器 ， 先在底部鋪一層谷糠，再放一層雞蛋，一層一層地裝滿為止 ， 可以保存2個月左右
2、茶渣貯藏法 將雞蛋埋入干燥、潔凈的茶渣中，放陰涼干燥處，可保鮮3個月 。
3、石灰水貯藏法 按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水?dāng)噭颍吻搴笞⑷氪蓧?nbsp;， 把新鮮雞蛋浸入石灰水內(nèi) 。用這種方法，一般可保鮮5-7個月 。
4、草木灰貯藏法 把鮮蛋放在土缸或瓷壇子里，逐層用草木灰蓋好，裝滿后加蓋封嚴(yán) ， 放置陰涼、干燥、避光的地方 ， 可保鮮幾個月 。
5、冷凍保存法 將雞蛋煮熟，然后放在冷凍層保存 ， 隨吃隨取隨加熱，可以放3個月左右，味道和營養(yǎng)一般也不會發(fā)生什么變化 。

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