1、食材：紫薯粉40克、高筋粉140克、雞蛋25克、黃油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、鹽1克、雞小腿3個(gè)、生抽10毫升、白糖10克、蠔油1大勺、五香粉1小勺 。
2、紫薯切成片曬干,大約需要5-7天 。
3、曬干的紫薯片放進(jìn)破壁調(diào)理機(jī)的不銹鋼干磨杯里，蓋好蓋子，旋轉(zhuǎn)到位后將杯體放在底座上 。破壁調(diào)理機(jī)通電，如果在機(jī)器上直接操作，選擇“磨粉”鍵 ， 進(jìn)行啟動(dòng)即可，制作1分鐘30秒時(shí)間； 如果在手機(jī)APP端，則選擇“紫薯粉”直接進(jìn)行啟動(dòng)即可，制作1分鐘30秒時(shí)間 。
4、磨好的紫薯粉倒出來待用 。
5、面團(tuán)材料除了黃油外都放入面包機(jī)揉面15分鐘，再放入室溫軟化的黃油再揉面15分鐘 ， 可以拉出結(jié)實(shí)的手套膜 。揉好的面團(tuán)送到溫暖濕潤(rùn)的地方開始發(fā)酵 。
6、發(fā)酵完成，面團(tuán)飽滿可以戳出不回縮的洞，移到揉面墊上排氣后分成5份，每份大約70克 ， 靜置松弛10分鐘 。
7、漢堡胚子揉圓，或者搓成兩個(gè)長(zhǎng)條做成繡球狀 ， 放在烤盤上，中間要留有距離 。
8、二發(fā)完成后 ， 表面刷配方外蛋液，烤箱預(yù)熱150度 ， 中層烤15分鐘 。出爐晾涼 。
9、雞小腿剔骨，加蠔油、生抽、鹽、糖、五香粉腌制2小時(shí) ， 平底鍋煎熟 。
【紫薯小餐包的做法大全 紫薯小餐包的做法】10、烤好的餐包從中間剖開，粉色很好看 。
11、夾上生菜和煎雞腿肉，就是好吃的雞腿漢堡 。

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