1、主料：鴨子1500克 。輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克 。調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅 ， 尖，干）5克，花生油75克，姜15克 。
2、鴨子宰殺洗凈斬塊；鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右 。
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；柿子椒、辣椒切成小塊；蒜切成塊 。
4、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油 。
5、待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油 。
6、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋 ， 相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味 。
7、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒 。
8、炒均后加入水沒過鴨子肉 。
9、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮 。
【紅燒鴨子怎么做好吃 自己怎么做紅燒鴨子】10、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最后加入雞精即可盛盤 ， 紅燒鴨子做好了 。

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