隨著物質(zhì)生活水平的日益豐厚，飲食結(jié)構(gòu)的改變，加上工作生活的壓力及一些不良的嗜好習(xí)慣，導(dǎo)致高脂血癥的發(fā)病率明顯上升，血脂健康已經(jīng)成了與現(xiàn)代都市人息息相關(guān)、迫在眉睫的“健康焦點(diǎn)” 。而高血脂人群也可以通過健康飲食達(dá)到調(diào)節(jié)血脂的目的 。豆類豆類是人體蛋白質(zhì)的良好來源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品 。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸比較齊全，因而營養(yǎng)價(jià)值較高 ， 特別是經(jīng)過加工成豆腐或其他制品后 ， 更易被人體消化吸收利用 。且豆類幾乎不含膽固醇，含有豆固醇，可以起到抑制機(jī)體吸收動(dòng)物食品所含膽固醇的作用 。有證據(jù)證明，若每人每天或隔日能吃豆類50～100 g，便可明顯的降低膽固醇 。
大蒜大蒜被譽(yù)為“綠色的大夫”，又名胡蒜 。它對(duì)高血脂有預(yù)防作用 ， 能使血清膽固醇明顯減少，全血凝集時(shí)間明顯延長 。大蒜可以防止α-脂蛋白下降，α-脂蛋白是一種運(yùn)載膽固醇的蛋白質(zhì)，它把動(dòng)脈內(nèi)壁的膽固醇帶走，運(yùn)到肝臟中加工處理，像清潔工一樣，把血管內(nèi)壁的膽固醇及時(shí)清掃掉 。
洋蔥洋蔥的降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少數(shù)含硫氨基酸有關(guān)，這些物質(zhì)除具有降血脂作用外還可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 ， 是防治心血管疾病的理想食物 。同時(shí)洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素A的植物 。這種物質(zhì)是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能舒張血管，降低血液的粘度，增加冠狀動(dòng)脈血流量 ， 還具有降低和預(yù)防血栓形成的作用 。有資料表明，健康人每天吃60 g油煎洋蔥 ， 能有效預(yù)防因高脂食物引起的血膽固醇升高的現(xiàn)象 。
蘋果蘋果素有“果中之王”的美稱，可以大大降低冠心病患者死亡的危險(xiǎn)性 ， 是防止高血脂的理想食物 。據(jù)荷蘭國立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)研究所進(jìn)行的一項(xiàng)流行病學(xué)研究表明，常年不間斷地食用蘋果，每天大約110 g左右，可以防止血中膽固醇的增高，減少血液中的含糖量 ， 對(duì)身體健康大有益處 。
魚類魚類含有多不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸 ， 可作用于血小板，使之不易凝集，保持血管的暢通 。經(jīng)常吃魚特別是海魚可使血液中的甘油三酯和膽固醇顯著降低，對(duì)于防止高血脂癥、動(dòng)脈硬化、冠心病大有益處 。
菌類【高血脂吃什么好 高血糖高血脂吃什么好】 蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物的總稱，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素的健康食品，具有許多的保健作用 。如香菇中含有纖維素 ， 能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收；含有的香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解而排泄，防止血脂升高 。
燕麥燕麥?zhǔn)鞘澜缟瞎J(rèn)的高營養(yǎng)糧種之一 ， 必需氨基酸的含量高于其他谷類糧食 。燕麥脂肪約9％，名列糧食榜首，而且有降低膽固醇的作用 。據(jù)研究實(shí)驗(yàn)表明：高血脂患者每天早晨吃50 g燕麥粥 ， 經(jīng)2個(gè)月后 ， 膽固醇下降14.4％，甘油三酯下降17.3％，β-脂蛋白下降159.7 mg，降脂效果非常明顯 。
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